Zangole sottovuoto per il massaggio e l’ammorbidimento della carne, con possibilità di raffreddamento, di scongelamento  e di cottura.

Le zangole per massaggio carni sottovuoto ruotano a velocità regolabili, e all’interno una vite a spirale sottopone a costante strofinamento e massaggio i pezzi di carne, in un movimento sinusoidale.

L’effetto di massaggio è molto efficiente per via del continuo movimento, e permette quindi di completare l’operazione in tempi ridotti; tutti i parametri sono regolabili dall’operatore, e il sistema di movimento interno è realizzato per non danneggiare anche le carni più delicate.

Il mantenimento del sottovuoto  permette di fissare al meglio la salamoia e la marinatura, rendendo definitivo l’insaporimento della carne ed evitando riflussi.

Le zangole sono costruite interamente in acciaio inossidabile per la massima facilità di pulizia, e possono essere fisse oppure a tamburo inclinato; quest’ultima opzione permette di variare l’angolo di inclinazione della zangola, permettendone una facile integrazione in una linea automatizzata di carico/scarico, trasporto e lavorazione delle carni.

Ove necessario è possibile integrarli anche con appositi caricatori automatici.

Zangole per carne con camicia di raffreddamento

Le zangole per massaggio carni possono essere attrezzate con un sistema di raffreddamento a doppia camicia isolata; questa permette di lavorare in tempi più brevi e mantenere il colore naturale dei prodotti, annullando il riscaldamento dovuto all’azione meccanica di rotazione della zangola e della lama a spirale. Il risultato è un prodotto di miglior qualità; anche la produttività aumenta sensibilmente.

Zangole per massaggio carne con sistema di scongelamento

Le zangole per intenerimento carne possono integrare un sistema di scongelamento. Nelle linee che operano con prodotti congelati, infatti, questo permette di lavorare con una gamma più ampia di prodotti, come blocchi di carne o mollame (come polpi,seppie e calamari); le fasi di gestione manuale vengono ridotte, e lo scongelamento viene regolato da un sistema computerizzato garantendo una qualità assolutamente comparabile a quella dei prodotti freschi.

Zangole per intenerimento carne con sistema di riscaldamento e cottura

Nelle zangole per carne o per mollame è possibile installare un sistema di riscaldamento. Questo permette di integrare nel processo di massaggio anche la cottura a vapore degli alimenti stessi, in un ambiente a temperatura rigorosamente controllata, così da rendere ancora più rapido ed efficiente il processo produttivo. Un tipico esempio dell’impiego di questo sistema si trova nelle zangole per produzione della coppa di testa.

DATI TECNICI

Le zangole sottovuoto NOMA-Nowicki Machinery garantiscono una resa eccellente del prodotto finito.
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