Le inteneritrici per carne sono  di due tipi fondamentali: da un lato ci sono i modelli a rulli, e dall’altro i modelli a lame multiple.

Nella prima tipologia di dispositivo, la carne viene intenerita dalla pressione di un sistema multi-rullo a potenza regolabile; nel secondo caso, invece, le teste sono dotate di una serie di coltelli che, ruotando, non soltanto ammorbidiscono la carne ma tagliano anche i tessuti duri e i tendini.

Il risultato è una carne più morbida e più saporita; oltre a ciò, la distensione delle fibre muscolari della carne permette anche di ridurre il ritiro della stessa durante la cottura.

Per alcune tipologie di prodotto, come ad esempio i prosciutti, il processo è tanto efficace che è possibile passare direttamente dall’intenerimento alla zangolatura, senza necessità di effettuare operazioni di siringatura.